文章插图
1、猪五花肉拨毛 ， 洗净 ， 分切成多条 ， 一拇指厚就差不多了 ， 用温开水（32～38度左右）过一遍 ， 晾干水 。
2、找个干净的盆装猪肉 ， 最好不要用塑料盆 ， 倒入55度纯米酒（如果没有 ， 可用汾酒） ， 白糖 ， 酱油 ， 拌匀 。
3、找个盖子盖上 ， 腌八小时就可晾起 ， 中途反一下 ， 让猪肉均匀入味 。
4、用竹皮或绳子串过猪肉的一头 ， 挂起晾晒 ， 第一天让太阳直晒 ， 干身后 ， 第二天如风很大可挂在屋檐下吹两三天就行 ， 如果一直放太阳下爆晒 ， 出油就会很快变味 ， 风干的会更香 ， 而且耐存放 。
【晒腊肉的做法 关于晒腊肉的做法】5、有六成干就可以开吃了 ， 每天味道都会就所不同哦！（一天比一天干 ， 味道和口感也在变化） 。到最后还有剩 ， 你可以把它包装好放冷冻室 ， 或挂在烧材火灶上方的房梁下 。
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