炒牛肉哪个部位嫩 牛肉的分类介绍
大家好，詹媚欢来为大家解答以上问题 。炒牛肉哪个部位嫩，牛肉的分类介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
【炒牛肉哪个部位嫩 牛肉的分类介绍】1、瘦肉、嫩肉，如里脊肉、外里脊肉、上脑、三叉、蔡盖、浪头等 。宜选煮、煎、炸 。
2、牛肉的分类：
3、(1)牛里脊肉
4、虽然牛腩也是牛腩的一部分，但牛腩一般更多指的是前面的牛腩，著名的纽约客牛排就出自这一部分 。牛柳因为脂肪分布均匀，筋少，适合油炸，特别适合日式米饭配米饭 。
5、(2)里脊肉
6、里脊是牛柳 。菲力牛排和烤牛排都来自里脊肉 。因为运动少，这部分肉几乎没有脂肪，肉很薄，很细腻，很嫩 。如果煎牛排，适合3-5成熟 。这部分肉嫩而不柴，也很适合炒 。
7、菲力牛排末端的肉质最适合鞑靼牛肉 。
8、(3)牛肋排
9、这部分肉的油脂非常丰富，油花和艺术的分布也比较集中 。肉质鲜嫩香甜，筋膜少，肉香 。牛排中常见的肋眼牛排就是牛肋骨的部分，无论煎、烤、烤都非常好吃 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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